— Mãe, a calda de chocolate que eu fiz ontem ficou dura de novo! — disse Ana, ao ver a tigela na geladeira. A…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Concluir que algumas mudanças causadas por aquecimento ou resfriamento são reversíveis (como as mudanças de estado físico da água) e outras não (como o cozimento do ovo, a queima do papel etc.).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
— Mãe, a calda de chocolate que eu fiz ontem ficou dura de novo! — disse Ana, ao ver a tigela na geladeira. A mãe explicou que Ana tinha aquecido o chocolate para ele ficar líquido e cobrir o bolo. Depois, ao esfriar, ele voltou a ficar firme. Na mesma tarde, Ana ajudou o tio na lanchonete. Ela viu o pão ficar dourado e cheiroso depois de alguns minutos na chapa. Também observou um ovo cru mudar de cor e ficar bem duro quando foi frito. Mais tarde, um artesão da feira contou que o barro “vira” um vaso resistente depois de ficar muito tempo em um forno bem quente. Ana ficou pensando em quais mudanças, ao aquecer ou resfriar, podem voltar a ser como eram antes. Com base no texto, conclua qual mudança pode ser desfeita, voltando a ficar como antes, apenas ao aquecer ou ao resfriar.
- A) Fritar o ovo até ficar branco e firme
- B) Derreter o chocolate e ele endurecer novamente quando esfria
- C) Assar o barro no forno até virar vaso resistente
- D) Dourar o pão na chapa até ficar crocante
- E) Aquecer o açúcar até formar caramelo escuro
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Identifique o que a questão pede: uma mudança que pode ser desfeita apenas por aquecimento ou resfriamento, voltando ao estado original.
- Analise o texto. O chocolate, ao ser aquecido, fica líquido, e ao esfriar volta a ficar firme. Ou seja, a mudança é reversível: o material retorna ao estado anterior sem se transformar em outra substância, apenas mudando de estado físico (fusão e solidificação).
- Verifique as demais alternativas. Fritar o ovo até ficar branco e firme é uma mudança irreversível, pois a clara e a gema se transformam quimicamente e não voltam ao estado cru ao esfriar. Assar o barro até virar vaso resistente é irreversível, pois a cerâmica endurecida não retorna ao barro mole. Dourar o pão até ficar crocante é irreversível, porque ocorrem reações químicas, como a reação de Maillard, que alteram a composição do alimento. Aquecer o açúcar até formar caramelo escuro também é irreversível, pois o açúcar sofre decomposição e não volta a ser açúcar cristalizado ao esfriar.
- Conclusão: a única mudança que pode ser desfeita apenas com aquecer e resfriar é o derretimento do chocolate seguido de endurecimento, pois é uma mudança física e reversível. O gabarito B está correto.
💡 Dica: Identifique quais mudanças físicas são reversíveis com calor ou frio.
Alternativa por alternativa
O aluno pode supor que, como o ovo esfria e fica firme, a mudança também seria reversível, sem perceber que a clara cozida não volta a ser líquida.
É uma mudança física: ao aquecer derrete e, ao resfriar, volta a ficar sólido, sem formar outro material.
O aluno pode imaginar que, por o barro endurecer e esfriar, ele voltaria a ser mole como antes, ignorando que a queima da argila é uma transformação irreversível.
Por que engana: Confundir mudanças físicas reversíveis com mudanças químicas irreversíveis, como assar barro ou fritar ovo.
O aluno pode achar que, por o pão esfriar e continuar crocante, a mudança é apenas de temperatura, sem perceber que o douramento envolve reações químicas que não se desfazem.
O aluno pode pensar que o caramelo, por ser resultado de aquecimento e endurecer ao esfriar, poderia voltar a ser açúcar, confundindo a solidificação com a reversão da transformação química.
Raio-X da questão
mudanças físicas reversíveis
diagnostico
mudanças físicas e químicas · estados físicos da matéria
estude as diferenças entre mudanças físicas e químicas
Confundir mudanças físicas reversíveis com mudanças químicas irreversíveis, como assar barro ou fritar ovo.
pensamento_critico
cotidiano
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