Folhas secas dançam no chão enquanto a brisa fria anuncia o inverno. Na cozinha, Ana coloca suco de morango em…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Concluir que algumas mudanças causadas por aquecimento ou resfriamento são reversíveis (como as mudanças de estado físico da água) e outras não (como o cozimento do ovo, a queima do papel etc.).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Folhas secas dançam no chão enquanto a brisa fria anuncia o inverno. Na cozinha, Ana coloca suco de morango em forminhas para fazer picolés e leva ao congelador. Depois, assa uma massa de bolo no forno, frita um ovo, torra uma fatia de pão e aquece açúcar na panela até ele virar um caramelo escuro. Mais tarde, ela observa: o suco endureceu, a massa cresceu e ficou dourada, o ovo ficou firme, o pão ficou crocante e o caramelo mudou de cor e de cheiro. Qual dessas mudanças, causadas por aquecimento ou resfriamento, é reversível, ou seja, pode voltar ao estado inicial?
- A) O congelamento do suco de morango nos picolés
- B) A fritura do ovo na frigideira
- C) A torra da fatia de pão
- D) A transformação do açúcar em caramelo escuro
- E) O cozimento da massa de bolo no forno
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- A pergunta pede a mudança que pode voltar ao estado inicial, ou seja, uma transformação física reversível. Mudanças químicas, como queimar, dourar, cozinhar ou caramelizar, formam substâncias novas e não voltam ao estado original. Passo 2: Na alternativa A, o suco de morango congelado vira gelo ao ser resfriado. Se ele for deixado em temperatura ambiente, o gelo derrete e volta a ser líquido, com as mesmas características do suco. Essa é uma mudança de estado físico, reversível. Passo 3: A alternativa B está errada porque o ovo frito sofre desnaturação das proteínas, uma mudança química que não se desfaz ao esfriar. Passo 4: A alternativa C está errada porque a torra do pão causa reações químicas, como a reação de Maillard, que produzem novas substâncias e a cor e o aroma característicos. Passo 5: A alternativa D está errada porque a caramelização do açúcar é uma transformação química, que gera novas substâncias com cor e cheiro diferentes. Passo 6: A alternativa E está errada porque o cozimento da massa no forno envolve reações químicas que transformam a massa em bolo, mudança que não volta ao estado inicial. Passo 7: Conclusão: a única mudança reversível é o congelamento do suco, por ser uma transformação física. O gabarito A está correto.
💡 Dica: Identifique qual mudança pode ser desfeita ao aquecer ou resfriar novamente o material.
Alternativa por alternativa
O picolé derrete e volta a ser suco líquido quando esquenta, então a mudança é reversível.
O aluno pode pensar que, como o ovo endurece e ganha outra textura, a mudança é apenas física e poderia ser revertida. Não percebe que as proteínas do ovo se desnaturam de forma irreversível.
O aluno pode confundir a torra com um simples ressecamento, achando que o pão voltaria a ser macio se esfriasse ou umedecesse. Não reconhece que a torra envolve reações químicas que criam novas substâncias.
O aluno pode achar que o açúcar apenas derrete e que, ao esfriar, voltaria a ser açúcar branco. Não percebe que a mudança de cor e de cheiro indica a formação de novas substâncias.
Por que engana: Confundir qualquer mudança causada pelo calor ou pelo frio com uma transformação reversível, sem verificar se o material pode retornar ao estado inicial.
O aluno pode pensar que a massa apenas ganha volume e firmeza, como se fosse uma mudança de estado, e que poderia voltar à forma original. Não considera que o cozimento produz reações químicas irreversíveis.
Raio-X da questão
Transformações reversíveis e irreversíveis
avaliacao
Estados físicos da matéria · Efeitos do aquecimento e resfriamento
Revise como aquecimento e resfriamento podem provocar mudanças reversíveis ou irreversíveis nos materiais.
Confundir qualquer mudança causada pelo calor ou pelo frio com uma transformação reversível, sem verificar se o material pode retornar ao estado inicial.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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