"Quando tentei fazer sorvete de frutas pela primeira vez, comecei batendo polpa de frutas com leite e açúcar e…

Questão

"Quando tentei fazer sorvete de frutas pela primeira vez, comecei batendo polpa de frutas com leite e açúcar e depois coloquei no congelador. Alguns dias depois, notei que a mistura voltou a ficar líquida após descongelar, e pude congelá-la de novo. Em seguida, preparei um bolo de chocolate: misturei ingredientes e assei por 40 minutos. O bolo mudou de cor, textura e não voltou ao estado anterior nem ao aquecer novamente." Analise o depoimento e identifique a alternativa que classifica corretamente cada processo como reversível ou irreversível.

1. A) Classificar o congelamento do sorvete como irreversível e o cozimento do bolo como reversível.
2. B) Classificar o congelamento do sorvete como reversível e o cozimento do bolo como irreversível.
3. C) Classificar o congelamento do sorvete e o cozimento do bolo como irreversíveis.
4. D) Classificar o congelamento do sorvete como reversível e o cozimento do bolo como reversível.
5. E) Classificar o congelamento do sorvete e o cozimento do bolo como reversíveis.

✅ Resposta correta: alternativa B

Resolução passo a passo

1. Leia o depoimento com atenção aos dados. No sorvete, a mistura congelada voltou a ficar líquida após descongelar e pôde ser congelada de novo, ou seja, a mudança de estado físico (líquido para sólido e de volta) pode ser desfeita sem alterar a substância. Logo, o congelamento é uma transformação reversível.
2. No bolo, os ingredientes mudaram de cor e de textura ao assar, e a massa não voltou ao estado anterior nem ao ser aquecida novamente. Essa mudança envolve alteração química (reações que formam novas substâncias, como a caramelização e a reação de Maillard), que não pode ser revertida com simples aquecimento ou resfriamento. Logo, o cozimento do bolo é irreversível.
3. Portanto, a classificação correta é: congelamento do sorvete reversível e cozimento do bolo irreversível, que corresponde à alternativa B, coincidindo com o gabarito oficial.
4. Por que as outras estão erradas: A inverte as duas classificações, tratando o congelamento como irreversível, o que contraria o fato de o sorvete ter voltado a ficar líquido e ser recongelado. C considera o congelamento irreversível, o que o depoimento desmente. D classifica o cozimento como reversível, mas o bolo não voltou ao estado anterior. E considera ambos reversíveis, ignorando que o bolo não retornou ao estado original.

💡 Dica: Analise as características dos processos para identificar reversibilidade.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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