Você já percebeu como diferentes alimentos mudam quando submetidos ao calor ou ao frio? Num dia quente de…

Questão

Você já percebeu como diferentes alimentos mudam quando submetidos ao calor ou ao frio? Num dia quente de verão, Julia preparou suco de frutas e levou parte dele ao freezer para virar picolé. Enquanto isso, ela assou ovos para o café da manhã e fez massa de bolo no forno. No freezer, o suco congelou e, depois de horas, ela deixou o gelo voltar ao estado líquido. Na cozinha, o calor do forno transformou a clara e a gema do ovo em textura firme e alterou a massa do bolo, tornando-a sólida e aerada. Analise o texto e identifique a classificação correta dos processos citados quanto à reversibilidade das mudanças provocadas pelo calor.

1. A) Reversível: cozimento do ovo e alteração da massa do bolo; Irreversível: fusão do gelo e congelamento do suco.
2. B) Reversível: congelamento do suco e fusão do gelo; Irreversível: cozimento do ovo e alteração da massa do bolo.
3. C) Reversível: congelamento do suco e cozimento do ovo; Irreversível: fusão do gelo e alteração da massa do bolo.
4. D) Reversível: fusão do gelo e cozimento do ovo; Irreversível: congelamento do suco e alteração da massa do bolo.
5. E) Reversível: fusão do gelo e alteração da massa do bolo; Irreversível: congelamento do suco e cozimento do ovo.

✅ Resposta correta: alternativa B

Resolução passo a passo

1. Identifique o critério da questão. Reversível é a mudança que pode ser desfeita voltando ao estado original, sem criar uma substância nova. Irreversível é a transformação que produz materiais novos e não volta ao estado inicial.
2. Analise o congelamento do suco. A água do suco passa do estado líquido para o sólido. Não há formação de substância nova, então é uma mudança física e reversível.
3. Analise a fusão do gelo. O gelo volta ao estado líquido, como o próprio texto descreve. Também é uma mudança física e reversível.
4. Analise o cozimento do ovo. O calor altera as proteínas da clara e da gema, que se desnaturam e formam uma nova textura firme. Essa alteração não se desfaz ao resfriar o ovo, então é irreversível.
5. Analise a alteração da massa do bolo. No forno, ocorrem reações químicas que formam novos materiais e geram uma estrutura sólida e aerada. Não é possível devolver a massa ao estado de massa crua, logo é irreversível.
6. Conclua. Reversíveis são o congelamento do suco e a fusão do gelo; irreversíveis são o cozimento do ovo e a alteração da massa do bolo. Essa combinação corresponde à alternativa B, que coincide com o gabarito oficial.
7. Verifique as outras alternativas. A tem os processos invertidos, tratando o cozimento como reversível. C coloca o cozimento do ovo como reversível e a fusão do gelo como irreversível. D classifica a fusão do gelo e o cozimento como reversíveis e o congelamento como irreversível. E trata a alteração da massa como reversível e o congelamento como irreversível.

💡 Dica: Identifique quais processos são reversíveis ou irreversíveis com base no texto.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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