No balcao de uma padaria, o padeiro mostrou dois copos com a mesma mistura: 1 colher de fermento biologico, 1…

Questão

No balcao de uma padaria, o padeiro mostrou dois copos com a mesma mistura: 1 colher de fermento biologico, 1 colher de acucar e 1/2 copo de agua. No primeiro copo, a agua estava morna (cerca de 35 graus C). No segundo, a agua estava bem quente (perto de 80 graus C). Depois de 10 minutos, o copo com agua morna ficou cheio de bolhas e a mistura aumentou de volume. No copo com agua quente, quase nao apareceram bolhas e o volume nao mudou. Curioso, o padeiro esperou mais 10 minutos e colocou mais um pouco de acucar no copo da agua quente, mas o resultado continuou o mesmo. Interprete o que aconteceu nos dois copos e identifique a explicacao que melhor relaciona esse resultado ao fato de a celula ser a unidade funcional dos seres vivos.

1. A) Concluir que o calor fez o gas sair tao rapido que as bolhas nao conseguiram aparecer no copo.
2. B) Concluir que o pote ter ficado parado impediu que o gas se formasse dentro da mistura.
3. C) Concluir que a luz do balcao impediu o fermento de agir, por isso nao houve bolhas no copo quente.
4. D) Concluir que o calor danificou as celulas do fermento e interrompeu processos que formam gas.
5. E) Concluir que a agua quente apenas dissolveu o gas, por isso ele nao foi produzido nem aumentou o volume.

✅ Resposta correta: alternativa D

Resolução passo a passo

1. O fermento biológico é formado por leveduras, que são seres vivos unicelulares. Cada célula de levedura é uma unidade funcional completa, capaz de se alimentar, respirar e se reproduzir. Passo 2: No copo com água morna (cerca de 35 graus Celsius), as leveduras estão ativas. Elas consomem o açúcar por fermentação e liberam gás carbônico, que forma as bolhas e faz a mistura crescer. Isso mostra que o processo depende de células vivas e funcionando. Passo 3: No copo com água quente (cerca de 80 graus Celsius), o calor danifica as células das leveduras. As proteínas (enzimas) que realizam a fermentação se desnaturam e a membrana celular é lesada, então o processo para e quase não há bolhas. Passo 4: Colocar mais açúcar depois não resolve, porque o problema não é falta de alimento e sim a morte ou a inativação das células. Como a célula é a unidade funcional dos seres vivos, quando ela é danificada, todas as funções que dependem dela, como a produção de gás, são interrompidas. Passo 5: Por que as outras estão erradas: A) o gás não sai rápido demais, pois ele simplesmente não está sendo produzido. B) a falta de agitação não é o fator decisivo, pois o problema está nas células do fermento. C) a luz do balcão não influencia a atividade do fermento, que é um ser vivo que não depende de luz para fermentar. E) a água quente não dissolve o gás para impedir sua formação, e sim as células é que deixam de produzi-lo.

💡 Dica: Analise o efeito da temperatura nas células do fermento e sua relação com a produção de gás.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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