Em um restaurante de cozinha internacional no centro de Curitiba, o chef relata a mudança no abastecimento da…

Questão

Em um restaurante de cozinha internacional no centro de Curitiba, o chef relata a mudança no abastecimento da casa. Há dez anos, 70% dos insumos vinham de pequenos produtores do Paraná. Hoje, 65% vêm de um único distribuidor que importa produtos e segue padrões de qualidade e rastreabilidade definidos em acordos comerciais internacionais, ligados à Organização Mundial do Comércio (OMC). Os produtores locais afirmam que não conseguem arcar com os custos de certificação exigidos. O cardápio ganhou itens padronizados, iguais aos de filiais em outros países, e o preço de alguns pratos caiu. Dois cozinheiros, porém, foram demitidos, pois a etapa de preparo de molhos passou a vir pronta da central de distribuição. Com base no texto, responda: a) Identifique dois efeitos sociais ou econômicos, um positivo e um negativo, da integração do restaurante às regras comerciais globais. b) Explique, com argumento sociológico, por que as regras de padronização tendem a favorecer grandes cadeias em detrimento dos pequenos produtores locais. c) Proponha uma medida de política pública, nacional ou local, que reduza o efeito negativo apontado sem rejeitar o comércio internacional.

✍️ Questão dissertativa: veja abaixo a resposta esperada e a explicação.

Resposta esperada

a) Positivo: redução de preços e padronização de qualidade para o consumidor. Negativo: exclusão dos pequenos produtores locais e perda de postos de trabalho qualificados na cozinha. b) Exigências de certificação têm custo fixo alto, que só quem tem escala consegue diluir; assim, normas formalmente neutras reproduzem desigualdades e concentram mercado em grandes agentes, com maior poder de barganha. c) Exemplos aceitáveis: compras públicas da agricultura familiar, crédito e apoio técnico subsidiado para certificação, ou cooperativas que dividam os custos, mantendo a abertura comercial.

Explicação

O texto mostra queda do preço e padronização (ganho ao consumidor), mas também a saída dos produtores locais, que não pagam a certificação, e demissões por centralização do preparo. O custo fixo das normas favorece quem tem escala. Políticas de apoio à certificação ou compras públicas compensam o efeito sem romper com o comércio global.

Raio-X da questão

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