Na feira, um padeiro misturou farinha, água, sal, açúcar e fermento e explicou que os microrganismos do…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Verificar a participação de microrganismos na produção de alimentos, combustíveis, medicamentos, entre outros.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Na feira, um padeiro misturou farinha, água, sal, açúcar e fermento e explicou que os microrganismos do fermento deixam a mistura com bolhas e maior. Qual ingrediente ajudou a mistura a crescer por ter microrganismos?
- A) O fermento, com microrganismos, ajudou no crescimento.
- B) O açúcar, com microrganismos, ajudou no crescimento.
- C) A água, com microrganismos, ajudou no crescimento.
- D) O sal, com microrganismos, ajudou no crescimento.
- E) A farinha, com microrganismos, ajudou no crescimento.
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Leia o enunciado com atenção. O padeiro misturou farinha, água, sal, açúcar e fermento, e disse que 'os microrganismos do fermento deixam a mistura com bolhas e maior'. A pergunta quer saber qual ingrediente ajudou a massa a crescer por causa dos microrganismos.
- Identifique a pista principal. O texto diz que os microrganismos estão no fermento. Logo, o ingrediente que contém microrganismos e que faz a massa crescer é o fermento.
- Analise o papel de cada ingrediente. Os microrganismos (como leveduras) consomem açúcares presentes na massa e liberam gás carbônico, que forma bolhas e faz a massa aumentar de volume. Essa função é do fermento, não dos demais ingredientes.
- Por que as outras estão erradas. B) O açúcar é alimento para os microrganismos, mas não os contém. C) A água hidrata a farinha e ativa o processo, mas não traz microrganismos. D) O sal controla a fermentação e dá sabor, mas não causa crescimento. E) A farinha fornece amido e proteínas que formam a estrutura da massa, mas não tem os microrganismos.
- Conclusão. A alternativa correta é a A, pois o fermento é o ingrediente que possui os microrganismos responsáveis pelo crescimento da mistura. O gabarito oficial A está correto.
💡 Dica: Relacione as bolhas e o crescimento da massa ao fermento.
Alternativa por alternativa
O padeiro explicou que os microrganismos presentes no fermento formam bolhas e fazem a mistura crescer.
O aluno pode ter achado que o açúcar, por ser 'alimento' da fermentação e aparecer no processo, é o responsável pelo crescimento e pelos microrganismos.
O aluno pode ter associado a água ao crescimento da massa, pensando que tudo que é líquido 'faz a massa crescer', sem perceber que ela não contém microrganismos.
O aluno pode ter pensado que o sal, por ser um ingrediente importante no preparo do pão, é quem provoca a fermentação, confundindo tempero com agente de crescimento.
O aluno pode ter achado que a farinha, por ser o ingrediente principal da massa, é a origem dos microrganismos, sem reparar que a pergunta indica o ingrediente que contém microrganismos.
Por que engana: Escolher açúcar ou farinha por associá-los ao alimento ou ao sabor.
Raio-X da questão
Fermentação por microrganismos.
Reconhecer a partici
Identificação de ingredientes usados no pão. · Noção básica de microrganismos.
Função das leveduras na produção de pães.
Escolher açúcar ou farinha por associá-los ao alimento ou ao sabor.
Produção de pão em u
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