Em casa, uma pessoa coloca sal sobre rodelas de pepino e, após alguns minutos, percebe que elas ficam mais…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar os benefícios e os riscos à saúde e ao ambiente, considerando a composição, a toxicidade e a reatividade de diferentes materiais e produtos, como também o nível de exposição a eles, posicionando-se criticamente e propondo soluções individuais e/ou coletivas para seus usos e descartes responsáveis.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em casa, uma pessoa coloca sal sobre rodelas de pepino e, após alguns minutos, percebe que elas ficam mais murchas e com água acumulada no prato. O mesmo efeito é usado em alguns processos de conservação de alimentos, nos quais o sal ajuda a retirar água do alimento. Explique, em termos científicos, por que as rodelas de pepino perdem água e ficam murchas após o contato com o sal.
✍️ Questão dissertativa: veja abaixo a resposta esperada e a explicação.
Resposta esperada
A perda de água ocorre por osmose: o meio externo fica mais concentrado em sal do que o interior das células do pepino, e a água sai das células para equilibrar as concentrações. Com isso, as células perdem turgor e o tecido vegetal fica murcha.
Explicação
O texto descreve a ação do sal tornando o meio externo hipertônico. Isso faz a água migrar para fora das células, reduzindo a firmeza do tecido vegetal.
Raio-X da questão
Osmose
Aplicar osmose ao te
Meio hipertônico e hipotônico · Estrutura da célula vegetal
Turgor celular
Dizer apenas que o sal 'seca' o pepino, sem citar osmose e gradiente de concentração
Alimentação e conservação de alimentos
Raciocínio lógico
Cotidiano alimentar
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