Em uma cozinha escolar, dois potes com feijão cozido foram deixados para observação. Um pote ficou sobre a…

Questão

Em uma cozinha escolar, dois potes com feijão cozido foram deixados para observação. Um pote ficou sobre a bancada por várias horas. O outro foi colocado na geladeira logo após esfriar. No fim do dia, o pote da bancada apresentava cheiro mais forte e aspecto diferente, enquanto o pote da geladeira quase não havia mudado. Com base nessa situação, qual explicação melhor justifica a diferença observada entre os dois potes?

1. A) O pote da geladeira quase não mudou porque, quando um alimento cozido é refrigerado, todos os microrganismos deixam de existir e nenhuma alteração ocorre.
2. B) O pote que ficou fora da geladeira permaneceu em temperatura mais favorável à multiplicação de microrganismos, por isso se alterou mais rápido; a geladeira reduz essa multiplicação e conserva o alimento por mais tempo.
3. C) O pote da bancada estragou mais rápido porque o feijão precisava ficar quente para se conservar, enquanto a geladeira interrompeu o processo normal do alimento.
4. D) O pote da bancada mudou mais depressa porque a temperatura mais baixa da geladeira acelerou a multiplicação de microrganismos no feijão.
5. E) O pote da bancada apresentou cheiro mais forte porque o feijão cozido sempre estraga no mesmo tempo, independentemente de ficar na geladeira ou não.

✅ Resposta correta: alternativa B

Resolução passo a passo

1. A situação descreve dois potes de feijão cozido, um deixado na bancada em temperatura ambiente por várias horas e outro guardado na geladeira logo após esfriar. O pote da bancada ficou com cheiro mais forte e aspecto alterado, enquanto o da geladeira quase não mudou. Passo 2: A pergunta pede a explicação que melhor justifica essa diferença. Passo 3: O feijão cozido é um alimento rico em nutrientes e umidade, o que favorece a multiplicação de bactérias e fungos presentes no ambiente. Essa multiplicação é muito mais intensa em temperaturas mornas, como a da bancada. Passo 4: A geladeira mantém o alimento em temperatura baixa, que desacelera bastante o crescimento desses microrganismos, retardando a deterioração. Passo 5: Portanto, a alternativa B é a correta, pois associa a diferença à temperatura mais favorável à multiplicação dos microrganismos no pote da bancada e à ação conservadora do frio. Passo 6: A alternativa A está errada, pois a refrigeração reduz a multiplicação, mas não elimina todos os microrganismos. A alternativa C está errada, pois o feijão não precisa de calor para se conservar e a geladeira não interrompe um processo natural do alimento. A alternativa D está errada, pois inverte o efeito do frio: a geladeira retarda a multiplicação, não a acelera. A alternativa E está errada, pois ignora a diferença observada, já que o tempo de deterioração depende da temperatura de armazenamento. Passo 7: Concluímos que o gabarito oficial B está correto e coincide com a resolução feita de forma independente.

💡 Dica: Observe qual pote ficou em condição que favorece mais os microrganismos.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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