Balões coloridos e risos ecoavam no quintal onde famílias se reuniam para celebrar o aniversário de um primo…

Questão

Balões coloridos e risos ecoavam no quintal onde famílias se reuniam para celebrar o aniversário de um primo. No buffet, havia bolo caseiro, saladas de frutas lavadas em água de torneira, sucos e lembrancinhas com garrafinhas de água. Nos dias seguintes, várias pessoas apresentaram vômitos, diarreia e febre. Exames laboratoriais identificaram infecção por Salmonella (bactéria), Giardia lamblia (protozoário) e norovírus (vírus). Investigadores concluíram que a transmissão ocorreu por ingestão de água e alimentos contaminados e pelo contato com superfícies sujas das mãos. O que ajuda a evitar novas infecções?

1. A) Refrigerar imediatamente todas as porções de saladas de frutas após o preparo
2. B) Lavar as mãos com água e sabão antes de manusear alimentos e após usar o banheiro
3. C) Aplicar álcool em gel nas mãos apenas antes de servir as refeições
4. D) Desinfetar frutas apenas com solução de vinagre antes de servir
5. E) Usar máscara descartável durante todo o tempo de permanência no buffet

✅ Resposta correta: alternativa B

Resolução passo a passo

1. O enunciado descreve um surto com três agentes (Salmonella, Giardia lamblia e norovírus) transmitidos por água e alimentos contaminados e pelo contato de superfícies sujas das mãos com a boca e com os alimentos. Por isso, a medida que ataca diretamente a via de transmissão comum aos três é a higiene das mãos.
2. A alternativa B recomenda lavar as mãos com água e sabão antes de manusear alimentos e após usar o banheiro. Essas são as duas situações em que as mãos mais se contaminam e mais podem transferir micro-organismos para a comida e para o corpo. Água e sabão removem a sujeira e os germes das mãos, o que quebra a cadeia de transmissão. Por isso a B está correta.
3. Por que as outras estão erradas:
4. A) Refrigerar as saladas desacelera o crescimento de bactérias, mas não elimina os agentes já presentes nem impede a contaminação pelas mãos ou pela água.
5. C) O álcool em gel é útil, mas aplicado só antes de servir ignora a contaminação durante o preparo, e não é eficaz contra cistos de Giardia.
6. D) O vinagre não desinfeta frutas de forma confiável e não atua sobre todos os agentes citados, como o norovírus e os cistos de Giardia.
7. E) A máscara não protege contra a transmissão por alimentos, água e mãos contaminadas, que é a via descrita no caso.
8. Conclusão: a prevenção de novas infecções depende principalmente da higiene das mãos e do tratamento adequado da água e dos alimentos, e a alternativa B reúne essa medida.

💡 Dica: Identifique a medida de higiene que interrompe a transmissão por mãos contaminadas.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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