Em uma vinícola brasileira, pesquisadores acompanharam a fermentação de um mosto de uvas em recipientes…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as diversas formas de manifestação da vida em seus diferentes níveis de organização, bem como as condições ambientais favoráveis e os fatores limitantes a elas, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em uma vinícola brasileira, pesquisadores acompanharam a fermentação de um mosto de uvas em recipientes fechados. Antes do processo, o líquido apresentava alta concentração de açúcares e não continha etanol detectável. Após a adição de leveduras e alguns dias em temperatura controlada, a concentração de açúcares diminuiu, a de etanol aumentou e houve liberação de gás carbônico. Nesse período, o pH permaneceu praticamente constante. Com base no texto, qual transformação realizada pelas leveduras explica principalmente a produção de vinho nesse experimento?
- A) Converter açúcares do mosto em etanol e gás carbônico.
- B) Converter etanol do mosto em açúcares e gás carbônico.
- C) Impedir alterações químicas no mosto durante a fermentação.
- D) Consumir etanol do mosto e liberar açúcares durante o processo.
- E) Produzir oxigênio no mosto a partir dos açúcares dissolvidos.
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Leia o texto e identifique as mudanças observadas: o açúcar do mosto diminuiu, o etanol apareceu e aumentou, e houve liberação de gás carbônico. Essas são as evidências de uma transformação química feita pelas leveduras.
- Lembre o conceito de fermentação alcoólica: as leveduras consomem açúcares (como a glicose) na ausência de oxigênio e produzem etanol e gás carbônico. Essa é a base da produção de vinho.
- Compare com as alternativas. A alternativa A descreve exatamente essa transformação: açúcares convertidos em etanol e gás carbônico.
- Verifique as demais. A B inverte o processo, pois o etanol não era a fonte de açúcar; ele surgiu durante a fermentação. A C está errada porque a fermentação é justamente uma alteração química do mosto, não algo que a impede. A D também inverte os papéis, já que o etanol aumenta em vez de ser consumido e os açúcares diminuem em vez de serem liberados. A E está errada porque o texto não indica produção de oxigênio; o gás liberado é o gás carbônico.
- O dado sobre pH constante serve para mostrar que não houve mudança ácida relevante, reforçando que o foco da transformação é a conversão do açúcar em etanol e gás carbônico. Conclusão: a alternativa correta é a A, de acordo com o gabarito oficial.
💡 Dica: Considere os tipos de microrganismos envolvidos no processo.
Alternativa por alternativa
As leveduras realizam fermentação alcoólica, processo no qual açúcares, como a glicose, são transformados principalmente em etanol e gás carbônico. A diminuição dos açúcares e o aumento do etanol descritos no texto sustentam essa interpretação. Como o pH permaneceu praticamente constante, a alteração da acidez não explica o fenômeno observado.
O aluno acredita que o etanol é a matéria-prima e que o açúcar é produzido a partir dele, invertendo o sentido da reação.
O aluno entende que a fermentação preserva o mosto, confundindo o efeito de conservação (que pode ser obtido por outros métodos) com a ação da levedura, que transforma quimicamente o mosto.
Por que engana: Confundir o papel dos microrganismos, acreditando que eles eliminam o açúcar em vez de fermentá-lo.
O aluno inverte os dados do texto, supondo que o etanol é consumido e que os açúcares são liberados, quando o texto mostra o contrário.
O aluno supõe que a produção de gás observada seria oxigênio, confundindo o gás carbônico liberado com oxigênio, e assume que a levedura produz oxigênio a partir do açúcar.
Raio-X da questão
impacto dos microrganismos
avaliacao
fermentacao alcoolica · microrganismos e suas funcoes
Revisar o papel dos microrganismos na fermentação e produção de alimentos.
Confundir o papel dos microrganismos, acreditando que eles eliminam o açúcar em vez de fermentá-lo.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cientifico
Questões parecidas com resolução
- Analise como princípios evolutivos (variação, seleção, herança e dispersão) explicam a diversidade regional de práticas…
- Cite o principal microrganismo utilizado na fermentação do pão.
- Analise de que forma a domesticação e a dispersão de microrganismos usados na produção de alimentos (por exemplo…
- Indique o microrganismo e sua função principal na fermentação responsável pelo crescimento da massa do pão artesanal.
- Proponha um processo artesanal para produzir um alimento fermentado (ex.: queijo ou bebida) que incorpore culturas…
- Comunidades humanas que migram levando um starter microbiano frequentemente registram perda inicial de diversidade desse…
Todas as questões de Microrganismos na produção de alimentos e produtos
🔎 Procurar outra questão
Procure no banco do GeraProva pelo tema ou por um trecho do enunciado. Cada questão já vem com resolução comentada e a análise de cada alternativa.
Professor: monte a prova com questões como esta, com gabarito e folha de respostas, em 30 segundos. Ver planos · Blog