Identifique o papel dos microrganismos na produção de iogurte.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Aplicar os princípios da evolução biológica para analisar a história humana, considerando sua origem, diversificação, dispersão pelo planeta e diferentes formas de interação com a natureza, valorizando e respeitando a diversidade étnica e cultural humana.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Identifique o papel dos microrganismos na produção de iogurte.
- A) Produzem vitaminas e minerais
- B) Fermentam a lactose
- C) Eliminam toxinas do leite
- D) Aumentam o pH do leite
- E) Transformam gordura em proteína
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Na produção de iogurte, bactérias lácticas (como Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) são adicionadas ao leite. Passo 2: Essas bactérias realizam fermentação láctica, degradando a lactose (açúcar do leite) em ácido láctico. Passo 3: O acúmulo de ácido láctico faz o pH do leite diminuir, o que faz as proteínas coagularem e dá ao iogurte sua textura e sabor característicos. Passo 4: Por isso a alternativa B está correta. A alternativa A está errada porque o papel principal não é produzir vitaminas e minerais, que já existem no leite. A alternativa C está errada porque os microrganismos não eliminam toxinas do leite, e sim transformam a lactose. A alternativa D está errada porque o pH diminui, ficando mais ácido, e não aumenta. A alternativa E está errada porque microrganismos não transformam gordura em proteína no processo de fabricação do iogurte. Concordo com o gabarito oficial.
💡 Dica: Considere os tipos de microrganismos envolvidos no processo.
Alternativa por alternativa
Acredita que o papel dos microrganismos é enriquecer nutricionalmente o leite, adicionando vitaminas e minerais.
Fermentação da lactose é a principal função dos microrganismos na produção de iogurte.
Imagina que a fermentação serve para purificar o leite, removendo substâncias nocivas, como se fosse um processo de higienização.
Supõe que o leite fica mais alcalino durante a fermentação, confundindo a produção de ácido láctico com aumento de pH.
Por que engana: Confundir fermentacao da lactose com outras transformacoes quimicas no leite, como aumento de pH ou eliminacao de toxinas.
Entende que os microrganismos convertem um nutriente em outro, trocando gordura por proteína, sem compreender que atuam sobre a lactose.
Raio-X da questão
papel dos microrganismos
avaliacao
fermentacao bacteriana · propriedades do leite
Revisar o processo de fermentação e os microrganismos envolvidos.
Confundir fermentacao da lactose com outras transformacoes quimicas no leite, como aumento de pH ou eliminacao de toxinas.
saude
tomada_decisao
cientifico
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