Identifique como os microrganismos são utilizados na produção de alimentos fermentados, como o iogurte.

Questão

Identifique como os microrganismos são utilizados na produção de alimentos fermentados, como o iogurte.

✍️ Questão dissertativa: veja abaixo a resposta esperada e a explicação.

Resposta esperada

Os microrganismos promovem a fermentação, transformando lactose em ácido láctico, o que dá textura e sabor ao iogurte.

Explicação

A fermentação é um processo biológico onde microrganismos, como bactérias, convertem açúcares em ácidos, gases ou álcool. No caso do iogurte, as bactérias lácticas utilizam a lactose do leite, gerando ácido láctico, que não só acidifica o produto, mas também contribui para sua textura cremosa e sabor característico. Esse processo é fundamental para a preservação e a melhoria das propriedades nutricionais dos alimentos fermentados.

Raio-X da questão

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