Em uma cooperativa brasileira de produção de bebidas, leveduras são adicionadas a um caldo rico em glicose. Os…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar e prever efeitos de intervenções nos ecossistemas, e seus impactos nos seres vivos e no corpo humano, com base nos mecanismos de manutenção da vida, nos ciclos da matéria e nas transformações e transferências de energia, utilizando representações e simulações sobre tais fatores, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em uma cooperativa brasileira de produção de bebidas, leveduras são adicionadas a um caldo rico em glicose. Os recipientes são mantidos fechados, reduzindo a disponibilidade de oxigênio. Nesse processo, as leveduras obtêm energia e transformam a glicose principalmente em etanol e gás carbônico. A concentração de açúcar do caldo diminui ao longo da fermentação, enquanto o etanol e o gás carbônico se acumulam. Com base no texto, qual transformação bioquímica explica a importância da fermentação realizada pelas leveduras na produção dessas bebidas?
- A) Converte glicose em etanol e oxigênio.
- B) Converte glicose em etanol e gás carbônico.
- C) Converte gás carbônico em glicose e etanol.
- D) Converte glicose em gás carbônico e oxigênio.
- E) Converte etanol em glicose e gás carbônico.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- O enunciado informa que, na fermentação feita pelas leveduras, a glicose é transformada principalmente em etanol e gás carbônico. Esse é o ponto central do texto.
- Verifique os reagentes e produtos. A glicose é o açúcar que desaparece do caldo, pois sua concentração diminui ao longo do processo. Etanol e gás carbônico são os produtos que se acumulam.
- Portanto, a transformação que explica a produção das bebidas é a conversão de glicose em etanol e gás carbônico, alternativa B, que coincide com o gabarito oficial.
- A alternativa A está errada, pois o oxigênio não é produto da fermentação; além disso, o recipiente fechado indica baixa disponibilidade de oxigênio.
- A alternativa C está errada, pois inverte o processo: o gás carbônico não é matéria-prima, e a glicose não é produzida na fermentação.
- A alternativa D está errada, pois o oxigênio não é produto e a fermentação ocorre justamente com pouco oxigênio.
- A alternativa E está errada, pois inverte reagente e produto: o etanol é produto da fermentação, não o ponto de partida.
💡 Dica: Considere os processos bioquímicos envolvidos na fermentação.
Alternativa por alternativa
O aluno pode ter confundido a fermentação com a respiração aeróbica, que consome oxigênio, ou acreditou que o oxigênio aparece como produto. Ele ignorou que os recipientes estão fechados e com pouco oxigênio.
De acordo com o texto, as leveduras utilizam a glicose em condições de baixa disponibilidade de oxigênio e produzem etanol e gás carbônico. A diminuição da concentração de açúcar é uma consequência do consumo da glicose, mas não descreve, sozinha, os principais produtos formados no processo.
O aluno inverteu o sentido da reação, achando que o gás carbônico é matéria-prima que gera glicose. A glicose é o substrato consumido, não o produto formado.
O aluno trocou o etanol por oxigênio entre os produtos, possivelmente por associar a respiração celular à liberação de oxigênio. Não identificou que o etanol é o produto principal da fermentação alcoólica.
Por que engana: Confundir os produtos da fermentacao, acreditando que ela impede a formacao de gas ou altera cor da bebida.
O aluno inverteu reagente e produto, supondo que o etanol é transformado em glicose. O texto diz que a glicose diminui e o etanol se acumula, o que indica o sentido oposto.
Raio-X da questão
fermentação e bebidas alcoólicas
avaliacao
processo de fermentacao · producao de etanol
Revisar os processos de fermentação e sua aplicação na produção de alimentos e bebidas.
Confundir os produtos da fermentacao, acreditando que ela impede a formacao de gas ou altera cor da bebida.
saude
tomada_decisao
cientifico
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