Em uma atividade de laboratório, estudantes compararam uma frigideira de aço sem revestimento com outra cuja…

Questão

Em uma atividade de laboratório, estudantes compararam uma frigideira de aço sem revestimento com outra cuja superfície interna era recoberta por politetrafluoretileno (PTFE), conhecido comercialmente como teflon. Após o aquecimento e o preparo da mesma quantidade de alimento, foi necessário aplicar uma força muito menor para remover o alimento da frigideira revestida. O PTFE também apresentou baixa interação com as substâncias presentes no alimento, dificultando sua fixação à superfície. Com base no texto, qual propriedade do PTFE explica diretamente a menor fixação do alimento à superfície da frigideira revestida?

1. A) Baixa energia superficial do revestimento
2. B) Alta condutividade térmica do revestimento
3. C) Elevada solubilidade do revestimento
4. D) Alto brilho superficial do revestimento
5. E) Baixa densidade do revestimento

✅ Resposta correta: alternativa A

Resolução passo a passo

1. Identificar o fenômeno descrito. O texto diz que o alimento se fixa pouco ao PTFE, exigindo menos força para ser removido, e que o PTFE interage pouco com as substâncias do alimento. Ou seja, a questão pede a propriedade do material que explica essa baixa aderência.
2. Relacionar com o conceito de energia superficial. Materiais com baixa energia superficial formam poucas interações atrativas com outras substâncias em contato com sua superfície, por isso líquidos e alimentos não aderem bem. Essa é a propriedade que explica diretamente a menor fixação observada.
3. Analisar as demais alternativas. B) A alta condutividade térmica relaciona-se à transferência de calor e não à aderência do alimento. C) A elevada solubilidade faria o revestimento se dissolver nos alimentos, o que vai contra o texto, que indica baixa interação. D) O brilho superficial é uma propriedade óptica e não determina a força de adesão. E) A baixa densidade diz respeito à massa por volume e não tem relação direta com a fixação do alimento.
4. Conclusão. A alternativa correta é a A, coincidindo com o gabarito oficial.

💡 Dica: Pense nas características que tornam o teflon especial para cozinhar.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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