Cerca de 78% dos habitantes do Nordeste consomem beiju de folha regularmente, segundo pesquisa cultural de…

Questão

Cerca de 78% dos habitantes do Nordeste consomem beiju de folha regularmente, segundo pesquisa cultural de 2023. A foto mostra três beijus molhados preparados com goma de mandioca úmida colocada sobre folha de bananeira aquecida. Durante o aquecimento, observa-se que o pó de mandioca se transforma em uma massa branca e coesa, que depois recebe leite de coco e açúcar antes de ser servido. Esse processo é tradicional na culinária do Norte e Nordeste do Brasil e depende do calor para alterar as propriedades da goma. Analise o texto e a imagem e identifique qual evidência indica que houve transformação química durante o preparo do beiju de folha?

1. A) Mudança de textura da goma de mandioca de pó para massa coesa e translúcida.
2. B) Preferência cultural de consumo do beiju na região Nordeste.
3. C) Acrescentar leite de coco e açúcar após o cozimento.
4. D) Forma redonda do beiju semelhante a uma panqueca.
5. E) Uso da folha de bananeira como base para assar a massa.

✅ Resposta correta: alternativa A

Resolução passo a passo

1. Uma transformação química se reconhece por uma alteração nas propriedades do material, indicada por mudanças observáveis que mostram que a substância original se modificou. Passo 2: No texto, o pó de mandioca, ao ser aquecido sobre a folha, se transforma em uma massa branca e coesa. Essa mudança de aspecto e de textura mostra que a goma passou por uma alteração de suas propriedades. Passo 3: O enunciado diz que esse processo depende do calor para alterar as propriedades da goma, ou seja, a mudança é provocada pelo aquecimento e não por simples adição de ingredientes. Passo 4: A alternativa A descreve exatamente essa evidência, a passagem do pó para uma massa coesa causada pelo calor, por isso é a correta. Passo 5: Na alternativa B, a preferência cultural de consumo é um dado sobre hábitos da população e não diz nada sobre o que acontece com a goma durante o preparo. Passo 6: Na alternativa C, o leite de coco e o açúcar são acrescentados depois do aquecimento e não são a consequência do calor sobre a goma, portanto não evidenciam a transformação. Passo 7: Na alternativa D, a forma redonda é uma característica visual do alimento e não mostra alteração nas propriedades da goma. Passo 8: Na alternativa E, a folha de bananeira funciona apenas como suporte para o preparo e não é a evidência de que a goma mudou quimicamente.

💡 Dica: Observe as mudanças físicas e químicas descritas no preparo do beiju.

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Raio-X da questão

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