Os triglicerídeos são os principais constituintes dos óleos e gorduras. A fórmula apresentada representa…

Questão

Os triglicerídeos são os principais constituintes dos óleos e gorduras. A fórmula apresentada representa genericamente um triglicerídeo, em que R, R’ e R’’ são cadeias formadas por átomos de carbono e hidrogênio. [IMAGEM] Analisando essa fórmula, nota-se a presença da função orgânica oxigenada _____. A digestão dos triglicerídeos no organismo humano consiste na hidrólise dessas substâncias, que produz _____ e glicerol. Esse processo é complexo e ocorre pela ação de enzimas presentes no suco _____, conhecidas como _____. Para que tal ação seja eficiente, ocorre primeiramente uma emulsificação dos óleos e gorduras, fracionando-os em porções menores (micelas). Essa emulsificação é possibilitada pela ação detergente de sais presentes na bile. As lacunas do texto são preenchidas, respectivamente, por: UNESP - 2026

1. A) cetona – ácidos graxos – entérico – amilases.
2. B) éster – ácidos graxos – pancreático – proteases.
3. C) éter – ácidos graxos – pancreático – lipases.
4. D) éter – ácidos carboxílicos – gástrico – proteases.
5. E) éster – ácidos carboxílicos – pancreático – lipases.

✅ Resposta correta: alternativa E

Resolução passo a passo

1. Um triglicerídeo é formado pela reação do glicerol (um triálcool) com três ácidos graxos. Na molécula, o grupo característico é o -COO-, em que o carbono da carbonila está ligado a um oxigênio que se liga a outro carbono. Essa estrutura define a função éster, e a primeira lacuna é preenchida por éster. Éter não serve, porque nesta função o oxigênio liga dois carbonos sem a carbonila.
2. Na hidrólise, a água quebra as ligações éster. Cada ácido graxo é um ácido carboxílico de cadeia longa, e o glicerol é o álcool liberado. Por isso a segunda lacuna é ácidos carboxílicos. Cetona não pode ser a resposta, pois a função cetona não aparece na estrutura do triglicerídeo.
3. A digestão das gorduras ocorre principalmente no intestino delgado. As enzimas que atuam nessa etapa vêm do suco pancreático, secretado pelo pâncreas no duodeno, o que preenche a terceira lacuna com pancreático. O suco entérico é produzido pela parede do intestino e não é o principal responsável pela digestão de lipídios.
4. As enzimas que quebram lipídios são as lipases, que hidrolisam as ligações éster dos triglicerídeos. As proteases digerem proteínas e as amilases digerem carboidratos, por isso não completam corretamente a última lacuna.
5. A emulsificação pela bile apenas fraciona as gorduras em micelas, aumentando a superfície de contato para as lipases agirem. Ela não é uma reação química de hidrólise, então não altera o preenchimento das lacunas.
6. Resposta: éster, ácidos carboxílicos, pancreático e lipases, alternativa E.

💡 Dica: Identifique as funções orgânicas e enzimas relacionadas à digestão dos triglicerídeos.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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