O óleo de cozinha reutilizado várias vezes pode trazer riscos porque, ao aquecer, ele:
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar os benefícios e os riscos à saúde e ao ambiente, considerando a composição, a toxicidade e a reatividade de diferentes materiais e produtos, como também o nível de exposição a eles, posicionando-se criticamente e propondo soluções individuais e/ou coletivas para seus usos e descartes responsáveis.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
O óleo de cozinha reutilizado várias vezes pode trazer riscos porque, ao aquecer, ele:
- A) Vira uma solução aquosa
- B) Perde toda a massa
- C) Se transforma em metal
- D) Neutraliza automaticamente ácidos
- E) Sofre oxidação e gera compostos indesejáveis
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- Leia o enunciado com atenção. A pergunta quer saber o que acontece com o óleo de cozinha, quando é reutilizado várias vezes e aquecido, que o torna arriscado para a saúde.
- Pense no que ocorre quimicamente com o óleo sob aquecimento repetido. Ao ser aquecido na presença do ar, o óleo sofre reações de oxidação e de decomposição térmica, formando compostos como aldeídos, acroleína e substâncias polares, que são indesejáveis e podem ser nocivos ao organismo.
- Portanto, a alternativa E está correta, pois descreve exatamente essa transformação química: o óleo sofre oxidação e gera compostos indesejáveis.
- Analise as demais alternativas. A alternativa A está errada, pois o óleo não se transforma em solução aquosa, já que é uma substância apolar que não se mistura com a água. A alternativa B está errada, pois o aquecimento não faz o óleo perder toda a sua massa, uma vez que ele apenas se altera quimicamente. A alternativa C está errada, pois o óleo não se transforma em metal, o que contraria qualquer princípio químico básico. A alternativa D está errada, pois o aquecimento não neutraliza ácidos; ao contrário, costuma formar substâncias ácidas durante a degradação do óleo.
- Conclusão: a resposta correta é a alternativa E, que coincide com o gabarito oficial.
💡 Dica: Lembre-se dos efeitos do aquecimento repetido no óleo de cozinha.
Alternativa por alternativa
O aluno pode imaginar que, por ser líquido, o óleo se dissolve ou se mistura com a água ao ser aquecido, confundindo a fase líquida com a formação de uma solução aquosa.
Por que engana: Confundir a degradação do óleo com a formação de uma solução aquosa, acreditando que ele se dissolve completamente.
O aluno pode supor que o aquecimento faz o óleo 'sumir' ou evaporar totalmente, confundindo a transformação química com a simples perda de massa por evaporação.
O aluno pode pensar que o óleo, por ser transformado em altas temperaturas, se converte em metal, desconhecendo que a matéria orgânica não se transforma em substância metálica por aquecimento.
O aluno pode entender que o óleo, ao aquecer, age como um agente neutralizante, confundindo a ideia de neutralização ácido-base com um efeito geral do aquecimento sobre a gordura.
O aquecimento repetido favorece oxidação e formação de substâncias prejudiciais à saúde.
Raio-X da questão
degradação do óleo por aquecimento
diagnostico
degradação de substâncias · reação química
Estude os riscos do uso repetido do óleo de cozinha e suas alterações químicas.
Confundir a degradação do óleo com a formação de uma solução aquosa, acreditando que ele se dissolve completamente.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cotidiano
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