Indique o microrganismo principal empregado na fermentação alcoólica tradicionalmente usada na produção de pão…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as diversas formas de manifestação da vida em seus diferentes níveis de organização, bem como as condições ambientais favoráveis e os fatores limitantes a elas, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Indique o microrganismo principal empregado na fermentação alcoólica tradicionalmente usada na produção de pão e vinho.
- A) Staphylococcus aureus
- B) Penicillium roqueforti
- C) Saccharomyces cerevisiae
- D) Escherichia coli
- E) Lactobacillus bulgaricus
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- A questão pede o microrganismo principal da fermentação alcoólica usada tradicionalmente na produção de pão e vinho. Passo 2: Na fermentação alcoólica, açúcares como a glicose são convertidos em etanol e gás carbônico. Esse processo é realizado por leveduras, fungos unicelulares. Passo 3: A levedura clássica dessa fermentação é a Saccharomyces cerevisiae. No pão, o gás carbônico produzido faz a massa crescer; no vinho, o açúcar da uva é transformado em álcool. Passo 4: Por isso a alternativa C está correta, e o gabarito oficial coincide com essa resolução. Passo 5: A alternativa A está errada, pois Staphylococcus aureus é uma bactéria associada a infecções e não realiza fermentação alcoólica de interesse industrial. A alternativa B está errada, pois Penicillium roqueforti é um fungo usado na produção de queijos como o roquefort, não em pão ou vinho. A alternativa D está errada, pois Escherichia coli é uma bactéria intestinal que não é empregada na fermentação alcoólica tradicional. A alternativa E está errada, pois Lactobacillus bulgaricus é uma bactéria que realiza fermentação láctica, usada em iogurtes.
💡 Dica: Lembre-se dos microrganismos utilizados na fermentação.
Alternativa por alternativa
O aluno associa qualquer microrganismo a fermentação ou a processos de alimentos e escolhe uma bactéria conhecida, sem lembrar que o agente da fermentação alcoólica é uma levedura.
Por que engana: Confundir microrganismos utilizados na fermentação alcoólica com aqueles usados em outros processos, como a produção de queijos ou iogurtes.
O aluno confunde fermentação de bolor em queijos com fermentação alcoólica, pensando que fungos em geral participam da produção de pão e vinho.
Saccharomyces cerevisiae é a levedura que fermenta açúcares em etanol e CO2; historicamente usada em panificação e vinificação por promover crescimento da massa e produção de álcool.
O aluno pensa que, por ser um microrganismo muito estudado em laboratório, a Escherichia coli participa de fermentações alimentares tradicionais.
O aluno confunde fermentação láctica com fermentação alcoólica, achando que qualquer bactéria fermentadora de alimentos atua na produção de pão e vinho.
Raio-X da questão
fermentação alcoólica
avaliacao
microrganismos e suas funções · processos de fermentação
Revisar os tipos de microrganismos e suas funções na fermentação.
Confundir microrganismos utilizados na fermentação alcoólica com aqueles usados em outros processos, como a produção de queijos ou iogurtes.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cientifico
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