Descreva como a mistura de ácido acético (CH3COOH) e água pode ser utilizada na preservação de alimentos…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar os benefícios e os riscos à saúde e ao ambiente, considerando a composição, a toxicidade e a reatividade de diferentes materiais e produtos, como também o nível de exposição a eles, posicionando-se criticamente e propondo soluções individuais e/ou coletivas para seus usos e descartes responsáveis.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Descreva como a mistura de ácido acético (CH3COOH) e água pode ser utilizada na preservação de alimentos, discutindo os aspectos químicos envolvidos e os benefícios dessa prática.
✍️ Questão dissertativa: veja abaixo a resposta esperada e a explicação.
Resposta esperada
O ácido acético atua como conservante, inibindo o crescimento de microrganismos e aumentando a durabilidade dos alimentos por meio da acidificação.
Explicação
O ácido acético, presente no vinagre, cria um ambiente ácido que dificulta a proliferação de bactérias e fungos, prolongando a vida útil dos alimentos. Essa acidificação também pode alterar o sabor e a textura dos produtos, tornando-os mais agradáveis ao paladar. Além disso, a preservação por meio do ácido acético é uma técnica natural e segura, evitando a necessidade de conservantes artificiais.
Raio-X da questão
preservação de alimentos
avaliacao
propriedades dos ácidos · reação ácido-base
Revisar os princípios da conservação de alimentos e o papel dos ácidos.
O aluno pode confundir a função do ácido acético com outros conservantes, não abordando corretamente os aspectos químicos da preservação.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cotidiano
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