Em um surto de intoxicação alimentar ocorrido após o consumo de sanduíches preparados sem refrigeração…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as diversas formas de manifestação da vida em seus diferentes níveis de organização, bem como as condições ambientais favoráveis e os fatores limitantes a elas, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em um surto de intoxicação alimentar ocorrido após o consumo de sanduíches preparados sem refrigeração adequada, várias pessoas apresentaram náuseas e vômitos poucas horas depois da refeição. A análise microbiológica identificou, no alimento, cocos Gram-positivos agrupados em cachos, produtores da enzima coagulase. A investigação também detectou uma enterotoxina que permanecia ativa mesmo após o aquecimento do alimento. Com base nas características microbiológicas e no tempo de aparecimento dos sintomas, qual microrganismo provavelmente causou a intoxicação alimentar?
- A) Staphylococcus aureus
- B) Escherichia coli
- C) Lactobacillus casei
- D) Candida albicans
- E) Bacillus cereus
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Identifique as pistas do enunciado. Cocos Gram-positivos agrupados em cachos, produtores de coagulase, correspondem ao gênero Staphylococcus, sendo a espécie produtora de coagulase a Staphylococcus aureus. Passo 2: Analise o tempo de aparecimento dos sintomas. Náuseas e vômitos poucas horas após a refeição são típicos de intoxicação alimentar causada por toxina pré-formada no alimento, e não de infecção, que costuma ter período de incubação mais longo. Passo 3: Analise a enterotoxina. A toxina termoestável, que continua ativa mesmo após o aquecimento, é característica das enterotoxinas estafilocócicas, que resistem ao calor e não são destruídas pelo cozimento. Passo 4: Conclua. Sanduíches preparados sem refrigeração adequada favorecem o crescimento do Staphylococcus aureus, que produz a enterotoxina no alimento. Assim, a alternativa A está correta, em concordância com o gabarito oficial. Passo 5: Verifique as demais alternativas. A Escherichia coli pode causar intoxicação, mas é bacilo Gram-negativo e não produz coagulase nem cocos em cachos. O Lactobacillus casei é bacilo Gram-positivo e não é patógeno de intoxicação desse tipo. A Candida albicans é levedura, fungo e não bactéria, portanto não se encaixa na descrição. O Bacillus cereus é bacilo Gram-positivo formador de esporos, com toxina também termoestável, mas não é coco nem produz coagulase.
💡 Dica: Pense em bactérias conhecidas que causam doenças alimentares.
Alternativa por alternativa
Staphylococcus aureus é uma bactéria formada por cocos Gram-positivos agrupados em cachos e produtores de coagulase. Algumas linhagens produzem enterotoxinas termoestáveis, que podem permanecer ativas mesmo após o aquecimento do alimento e provocar vômitos e náuseas em poucas horas. Essas características distinguem esse agente dos demais apresentados.
O aluno associa intoxicação alimentar à bactéria mais conhecida por causar problemas intestinais, sem verificar a morfologia e a coloração de Gram descritas no enunciado.
O aluno reconhece o nome de uma bactéria associada a alimentos fermentados e presume que ela seja a causadora, sem notar que se trata de bacilo Gram-positivo que não produz coagulase nem enterotoxina de intoxicação.
O aluno confunde microrganismos e considera qualquer agente patogênico de alimentos como candidato, incluindo fungos, ignorando que a Candida é levedura e não bactéria, e que o enunciado descreve cocos.
Por que engana: Confundir bacterias patogenicas com fungos ou virus, ou nao reconhecer especies comuns em alimentos.
O aluno lembra que o Bacillus cereus causa intoxicação por toxina pré-formada e termoestável, mas não verifica que ele é bacilo formador de esporos e não produz coagulase nem forma cocos em cachos.
Raio-X da questão
bactérias patogênicas
avaliacao
bacterias patogenicas · microrganismos na alimentacao
Revisar os tipos de bactérias e suas implicações na saúde.
Confundir bacterias patogenicas com fungos ou virus, ou nao reconhecer especies comuns em alimentos.
saude
tomada_decisao
cotidiano
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