Qual a principal função de um emulsificante em uma mistura?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Qual a principal função de um emulsificante em uma mistura?
- A) Aumentar a viscosidade.
- B) Melhorar a cor da mistura.
- C) Estabilizar líquidos imiscíveis.
- D) Aumentar a solubilidade de sólidos.
- E) Reduzir o sabor de alimentos.
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- Um emulsificante é uma substância que atua na interface entre dois líquidos que normalmente não se misturam, como água e óleo. Ele reduz a tensão superficial entre eles. Passo 2: Sem o emulsificante, as gotas de óleo tendem a se juntar e a mistura se separa em camadas rapidamente. Com ele, as gotas ficam dispersas e a emulsão se mantém estável por mais tempo. Passo 3: Portanto, a principal função do emulsificante é estabilizar líquidos imiscíveis, alternativa C, que coincide com o gabarito oficial. Passo 4: A alternativa A está errada, pois aumentar a viscosidade pode ser um efeito secundário de alguns espessantes, mas não é a função principal do emulsificante. Passo 5: A alternativa B está errada, porque a cor da mistura não é o objetivo de um emulsificante. Passo 6: A alternativa D está errada, pois a solubilidade de sólidos é tratada por solventes e outros processos, não pela função de emulsificar. Passo 7: A alternativa E está errada, já que o emulsificante não atua sobre o sabor e sim sobre a estrutura da mistura.
💡 Dica: Pense na função de emulsificantes em alimentos.
Alternativa por alternativa
O aluno associa emulsificantes a espessantes e acredita que a principal função é tornar a mistura mais grossa, confundindo um efeito possível com a função central.
Por que engana: Confundir a função do emulsificante com outras propriedades como viscosidade ou cor, levando a respostas incorretas.
O aluno imagina que aditivos usados em alimentos ou misturas servem principalmente para alterar a aparência, e assume que o emulsificante tem essa função visual.
Emulsificantes ajudam a manter a mistura estável.
O aluno confunde a ação de emulsificar com a de dissolver, acreditando que o emulsificante ajuda sólidos a se dissolverem em líquidos.
O aluno associa aditivos alimentares a mudanças de sabor e entende que o emulsificante atua sobre o paladar, quando seu papel é físico-químico na mistura.
Raio-X da questão
função de emulsificante
avaliacao
função de emulsificante · misturas homogêneas e heterogêneas
Revisar o papel dos emulsificantes em misturas.
Confundir a função do emulsificante com outras propriedades como viscosidade ou cor, levando a respostas incorretas.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cientifico
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