Para preparar pão, a massa é feita com farinha, água, fermento e outros ingredientes. Enquanto descansa, o…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Questão
Para preparar pão, a massa é feita com farinha, água, fermento e outros ingredientes. Enquanto descansa, o fermento transforma parte dos açúcares da massa e libera gás carbônico, fazendo-a crescer. Depois, a massa é levada ao forno, onde fica dourada e adquire novos cheiro e sabor. Essas mudanças não podem ser desfeitas para recuperar exatamente os ingredientes iniciais. Com base no texto, considerando a formação de novas substâncias, como deve ser classificada a transformação ocorrida durante o preparo do pão?
- A) Transformação química.
- B) Mistura de ingredientes.
- C) Nenhuma transformação.
- D) Transformação física.
- E) Mudança de estado físico.
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- O enunciado descreve duas etapas: na fermentação, o fermento transforma açúcares e libera gás carbônico; no forno, a massa doura e adquire novo cheiro e novo sabor. Ambas indicam que surgem substâncias diferentes das originais.
- A pista decisiva está no próprio texto: a formação de novas substâncias é o critério que define uma transformação química. O gás carbônico liberado e os novos cheiro e sabor são evidências de que a composição da matéria mudou.
- Além disso, o texto afirma que essas mudanças não podem ser desfeitas para recuperar exatamente os ingredientes iniciais, característica típica de transformações químicas (irreversibilidade prática).
- Logo, a alternativa correta é a A, transformação química. O gabarito oficial coincide com essa conclusão.
- Por que as outras estão erradas: B descreve apenas juntar ingredientes, o que não ocorre no processo descrito como um todo; C contradiz o texto, que descreve mudanças evidentes; D seria cabível apenas se não houvesse novas substâncias, o que o texto contradiz; E trata de mudança de estado físico (como fusão ou evaporação), que não é o fenômeno central descrito.
💡 Dica: Identifique o tipo de mudança envolvida no processo de fazer pão.
Alternativa por alternativa
A ação do fermento e o aquecimento no forno originam substâncias com novas propriedades, como os compostos responsáveis pelo cheiro, pelo sabor e pela cor do pão. Por isso, a transformação é química.
O aluno considera que, como o pão é feito a partir da mistura de farinha, água e fermento, o processo se resume a misturar ingredientes, ignorando as etapas de fermentação e cozimento.
O aluno entende que, por ser um processo comum de cozinha, não há transformação relevante da matéria, ignorando que o crescimento da massa e o novo sabor indicam mudanças na composição.
O aluno confunde transformação física com qualquer mudança perceptível, achando que, como a massa apenas cresce e doura, não houve formação de novas substâncias.
O aluno associa a mudança de aparência e de consistência da massa, ao ir para o forno, à mudança de estado físico, sem perceber que estado físico não se altera com novos cheiro e sabor.
Raio-X da questão
mudanças físicas e químicas
avaliacao
mudancas fisicas e quimicas · classificacao de mudancas
Revisar os tipos de mudanças na matéria.
Confundir mudanca quimica com mudanca fisica, classificando erroneamente a mudanca do pao como reversivel ou fisica.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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