Em uma atividade de laboratório, uma porção de clara de ovo crua foi aquecida a aproximadamente 80 °C durante…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em uma atividade de laboratório, uma porção de clara de ovo crua foi aquecida a aproximadamente 80 °C durante dez minutos. Ao final, a clara ficou branca e firme. Depois de resfriada à temperatura ambiente, ela não voltou a apresentar o aspecto inicial. Com base nessa observação, a transformação ocorrida na clara de ovo deve ser classificada como
- A) Uma transformação química irreversível.
- B) Uma transformação química reversível.
- C) Uma transformação física irreversível.
- D) Uma mudança de estado reversível.
- E) Uma transformação física reversível.
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Identifique o fenômeno. A clara de ovo crua é formada principalmente por proteínas, como a ovoalbumina, dissolvidas em água. Ao ser aquecida a cerca de 80 °C, essas proteínas sofrem desnaturação, isto é, sua estrutura tridimensional se desfaz e se reorganiza em uma rede nova, o que deixa a clara branca e firme.
- Verifique se houve formação de nova substância. A desnaturação altera a estrutura e as ligações que mantêm a forma das proteínas, gerando um material com propriedades diferentes das originais. Isso caracteriza uma transformação química, e não apenas uma mudança física como a fusão do gelo.
- Verifique a reversibilidade. Depois de resfriada, a clara não voltou ao aspecto inicial, pois a desnaturação das proteínas por calor é, na prática, irreversível. Logo, a transformação é química e irreversível.
- Compare com as alternativas. A alternativa A descreve exatamente isso: transformação química irreversível. A alternativa B erra ao considerar a transformação reversível. A alternativa C erra ao classificá-la como física. A alternativa D erra ao tratar o processo como simples mudança de estado reversível. A alternativa E erra ao considerar a transformação física e reversível.
- Conclusão. O gabarito oficial A está correto, pois a observação do aspecto que não retorna e a mudança na composição e na estrutura das proteínas indicam uma transformação química irreversível.
💡 Dica: Considere as propriedades do ovo ao ser aquecido.
Alternativa por alternativa
O aquecimento provocou alterações nas proteínas da clara, modificando sua estrutura e formando uma nova organização do material, perceptível pela mudança de transparência e textura. Como, após o resfriamento, a clara não recuperou o aspecto original, a transformação é considerada irreversível nas condições descritas. Não se trata apenas de uma mudança de estado físico.
O aluno percebe que a clara esfriou e acha que a transformação química pode ser revertida, confundindo a classificação química com a possibilidade de voltar ao estado original. Ele não observa que o aspecto não retornou.
O aluno nota que a clara não voltou ao aspecto inicial, mas considera a mudança apenas física, como se fosse só uma alteração de aparência ou de textura. Não percebe que houve alteração na estrutura das proteínas.
O aluno associa a clara firme à solidificação de um líquido, como a água virando gelo, e pensa que se trata apenas de mudança de estado. Esquece que a mudança de estado não altera a composição da substância.
O aluno pensa que, por ser apenas aquecimento e resfriamento, a transformação é física e reversível. Ele se prende à ideia de variação de temperatura e ignora a irreversibilidade observada no enunciado.
Raio-X da questão
mudança de estado
diagnostico
mudanca de estado da materia · reacoes quimicas basicas
Revisar as mudanças de estado da matéria e suas características.
Confundir mudanca fisica com mudanca quimica, achando que o cozimento do ovo e reversivel.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cientifico
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