Identifique uma aplicação prática da fusão do gelo na culinária.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Questão
Identifique uma aplicação prática da fusão do gelo na culinária.
- A) Cozinhar arroz
- B) Preparar sorvete
- C) Fazer pão
- D) Fritar batatas
- E) Assar bolos
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- A fusão é a passagem da matéria do estado sólido para o líquido. No caso do gelo, ela acontece quando ele recebe calor do ambiente e derrete, absorvendo energia e resfriando o que está ao seu redor. Passo 2: Na culinária, essa propriedade serve para resfriar preparações sem aquecê-las. No preparo de sorvete, a mistura fica em contato com gelo (muitas vezes com sal, que faz o gelo derreter mais rápido e resfriar mais). Ao derreter, o gelo retira calor da mistura até ela congelar. Passo 3: Portanto, a alternativa B, preparar sorvete, é a correta, e concorda com o gabarito oficial. Passo 4: As outras alternativas estão erradas por motivos específicos. A) Cozinhar arroz exige aquecimento para a água ferver e o grão absorvê-la, processo que depende de calor e não da fusão do gelo. C) Fazer pão depende de fermentação e cozimento no forno, processos que envolvem aquecimento e transformações químicas. D) Fritar batatas usa óleo aquecido em alta temperatura, o oposto do resfriamento produzido pela fusão do gelo. E) Assar bolos é feito no forno, com calor que faz a massa crescer e firmar, sem envolver fusão de gelo. Passo 5: Conclusão: a fusão do gelo é aplicada na culinária para resfriar, e o sorvete é o exemplo prático mais direto.
💡 Dica: Pense em como o gelo é usado em bebidas e pratos.
Alternativa por alternativa
Acredita que qualquer preparo de alimento que envolve água fervente tem relação com a fusão do gelo, confundindo aquecimento com mudança de estado de resfriamento.
A fusão do gelo é essencial para preparar sorvete.
Imagina que a massa do pão cresce por causa do gelo ou de uma mudança de estado, confundindo a fermentação com a fusão.
Acha que, por ser uma aplicação de estados físicos, a fritura de batatas usa a fusão do gelo, sem perceber que a fritura depende de altas temperaturas.
Lê a palavra fusão como qualquer derretimento e pensa que ingredientes derretendo no forno, como a manteiga, caracterizam a fusão do gelo referida no enunciado.
Por que engana: Confundir fusao com evaporacao, pensando que o gelo vira vapor diretamente.
Raio-X da questão
fusão do gelo
fixacao
mudanca de estado da materia · calor latente de fusao
Revisar as propriedades físicas da água e suas aplicações.
Confundir fusao com evaporacao, pensando que o gelo vira vapor diretamente.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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