Uma escola técnica avaliou cinco materiais usados em recipientes para armazenar e aquecer molho de tomate…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Uma escola técnica avaliou cinco materiais usados em recipientes para armazenar e aquecer molho de tomate, alimento ácido, por até duas horas a 90 °C. Para considerar um material seguro nessa situação, foram adotados quatro critérios: não liberar quantidade detectável de substâncias para o alimento, não reagir com sua acidez, não apresentar poros que dificultem a higienização e manter sua integridade durante o aquecimento. Os resultados foram: o recipiente de aço inoxidável atendeu aos quatro critérios; o de alumínio liberou íons no molho; o de plástico deformou-se; o de cerâmica apresentou microfissuras no revestimento; e o de vidro sofreu ruptura quando foi aquecido rapidamente. Com base nos critérios adotados e nos resultados do teste, qual material foi considerado o mais seguro para esse uso específico?
- A) Recipiente de cerâmica
- B) Recipiente de alumínio
- C) Recipiente de aço inoxidável
- D) Recipiente de vidro
- E) Recipiente de plástico
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- Identifique os critérios de segurança: não liberar substâncias detectáveis no alimento, não reagir com a acidez, não ter poros que dificultem a higienização e manter a integridade durante o aquecimento a 90 °C por até duas horas.
- Analise os resultados de cada material. O aço inoxidável atendeu aos quatro critérios, portanto é o único que cumpre todas as exigências do enunciado.
- Verifique os demais. O alumínio liberou íons no molho, o que viola o primeiro critério e mostra reação com a acidez do alimento. O plástico deformou-se, falhando em manter a integridade no aquecimento. A cerâmica apresentou microfissuras, o que indica falha no critério de porosidade e higienização. O vidro sofreu ruptura ao ser aquecido rapidamente, falhando no critério de integridade durante o aquecimento.
- Conclusão: como apenas o aço inoxidável atendeu a todos os critérios, ele é o material mais seguro para esse uso específico. O gabarito oficial C está correto.
💡 Dica: Considere as propriedades dos materiais utilizados.
Alternativa por alternativa
O aluno supõe que a cerâmica, por ser um material inerte e muito usado na cozinha, seria segura, ignorando que as microfissuras no revestimento indicam porosidade e falha de integridade.
Por que engana: Escolher materiais que não são adequados para altas temperaturas ou que podem liberar substâncias tóxicas ao serem aquecidos.
O aluno acredita que o alumínio é seguro por ser leve e bom condutor de calor, sem perceber que a liberação de íons no molho ácido viola o critério de não liberar substâncias para o alimento.
O aço inoxidável foi o único material que atendeu simultaneamente aos quatro critérios definidos: não liberou substâncias detectáveis, não reagiu com o alimento ácido, não apresentou poros que comprometessem a higienização e permaneceu íntegro durante o aquecimento. Portanto, a resposta depende das condições de uso apresentadas, e não de uma ideia geral de que determinado material é sempre seguro.
O aluno considera o vidro seguro por ser inerte e não reativo, sem levar em conta que a ruptura durante o aquecimento rápido reprova o critério de integridade térmica.
O aluno pensa que o plástico é adequado por ser barato e comum em recipientes de alimentos, deixando de considerar que a deformação em 90 °C mostra que ele não mantém a integridade durante o aquecimento.
Raio-X da questão
materiais seguros cozinha
avaliacao
propriedades dos materiais · segurança alimentar
Revisar as propriedades dos materiais utilizados em utensílios de cozinha.
Escolher materiais que não são adequados para altas temperaturas ou que podem liberar substâncias tóxicas ao serem aquecidos.
saude
pensamento_critico
cotidiano
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