Em uma atividade de Química sobre materiais usados em cozinhas brasileiras, uma turma comparou cinco opções…

Questão

Em uma atividade de Química sobre materiais usados em cozinhas brasileiras, uma turma comparou cinco opções para preparar e armazenar molho de tomate, que é aquecido e apresenta caráter ácido. O grupo definiu como critérios de segurança a baixa transferência de substâncias do material para o alimento e a resistência à corrosão. Para a durabilidade, considerou a resistência ao aquecimento, à deformação e ao desgaste durante o uso. Os resultados da comparação foram: o plástico deformou-se quando aquecido; o alumínio sofreu corrosão mais intensa em contato prolongado com o molho ácido; a madeira absorveu parte do molho e apresentou desgaste após lavagens; a cerâmica não sofreu corrosão, mas quebrou com facilidade ao receber impacto; e o aço inoxidável não apresentou corrosão significativa, deformação ou quebra nas condições do teste, nem transferência detectável de substâncias para o alimento. Considerando simultaneamente os critérios de segurança e durabilidade definidos no texto, qual material é o mais indicado para fabricar o utensílio utilizado no preparo e no armazenamento do molho de tomate?

1. A) Utensílio de aço inoxidável
2. B) Utensílio de alumínio
3. C) Utensílio de cerâmica
4. D) Utensílio de madeira
5. E) Utensílio de plástico

✅ Resposta correta: alternativa A

Resolução passo a passo

1. Identifique os critérios definidos no texto. Segurança: baixa transferência de substâncias para o alimento e resistência à corrosão. Durabilidade: resistência ao aquecimento, à deformação e ao desgaste durante o uso.
2. Analise o resultado de cada material frente a esses critérios. O molho é aquecido e ácido, o que exige um material que não corroa, não transfira substâncias e não se deforme ou desgaste.
3. O aço inoxidável é o único material que atende a todos os critérios simultaneamente: não apresentou corrosão significativa, deformação, quebra, nem transferência detectável de substâncias para o alimento. Assim, ele é a escolha mais indicada, e a alternativa A está correta, em concordância com o gabarito oficial.
4. Por que as outras estão erradas:
5. Alumínio (B): sofre corrosão mais intensa em contato prolongado com o molho ácido, falhando no critério de segurança.
6. Cerâmica (C): não sofre corrosão, mas quebra facilmente com impacto, falhando na durabilidade.
7. Madeira (D): absorve parte do molho e se desgasta após lavagens, falhando em segurança e durabilidade.
8. Plástico (E): deforma-se quando aquecido, falhando no critério de durabilidade.

💡 Dica: Considere as propriedades dos materiais utilizados na cozinha.

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