Uma cooperativa que produz molho de tomate precisa escolher o material de uma colher usada para mexer o molho…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Uma cooperativa que produz molho de tomate precisa escolher o material de uma colher usada para mexer o molho durante o aquecimento e depois armazená-lo por algumas horas. Em um teste, a equipe comparou diferentes propriedades dos materiais. Observou que o material adequado não alterou a cor, o odor nem o pH do molho, não liberou substâncias detectáveis e não sofreu alteração visível após o contato com o alimento. A equipe concluiu que, nesse caso, a propriedade mais importante está relacionada à ausência de reação entre o utensílio e o alimento. Com base no texto, qual é a principal característica que o material da colher deve apresentar para ser utilizado com segurança nesse preparo?
- A) Baixa resistência térmica
- B) Inércia química
- C) Elevada reatividade química
- D) Alta solubilidade em água
- E) Alta condutividade elétrica
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Leia o enunciado com atenção. A cooperativa precisa de uma colher que mexa molho de tomate durante o aquecimento e depois fique armazenado por horas. O teste mostrou que o material não alterou cor, odor nem pH do molho, não liberou substâncias detectáveis e não sofreu alteração visível. A conclusão da equipe é que a propriedade mais importante é a ausência de reação entre o utensílio e o alimento.
- Traduza a ideia de 'ausência de reação química' para o conceito escolar. Um material que não reage quimicamente com outras substâncias, mesmo em contato prolongado e aquecido, é chamado de quimicamente inerte, ou seja, tem inércia química.
- Analise as alternativas. A alternativa B, inércia química, descreve exatamente o que o texto exige. Por isso ela está correta, e coincide com o gabarito oficial.
- Verifique as demais. A alternativa A está errada porque a resistência térmica não é o foco do texto, que trata de reação com o alimento. A alternativa C está errada porque reatividade elevada faria o material reagir com o molho, justamente o que deve ser evitado. A alternativa D está errada porque solubilidade em água liberaria substâncias no alimento, contrariando o teste. A alternativa E está errada porque condutividade elétrica não é mencionada e não se relaciona à segurança química do contato com o alimento.
💡 Dica: Pense nas propriedades dos materiais usados na cozinha.
Alternativa por alternativa
O aluno associa o uso de uma colher ao aquecimento e conclui que o mais importante é suportar altas temperaturas, sem considerar o contato com o alimento.
Por que engana: Confundir resistência térmica com inércia química, escolhendo materiais que não reagem mas que podem ser danificados pelo calor.
A inércia química é a capacidade de um material de não reagir significativamente com as substâncias com as quais entra em contato. Como o molho de tomate permaneceu com cor, odor e pH inalterados, sem receber substâncias do utensílio, essa é a propriedade diretamente relacionada ao critério apresentado no texto.
O aluno entende que um material 'reativo' é sinônimo de material resistente ou útil, e não percebe que reagir com o molho contamina e altera o alimento, o oposto do que o teste mostrou.
O aluno pensa que, por ser solúvel, o material se dissolveria de forma inofensiva, ignorando que a liberação de substâncias no alimento é justamente o problema descrito no texto.
O aluno associa 'propriedade importante' a qualquer característica física conhecida de metais, sem relacionar a condutividade elétrica com a questão da segurança química do alimento.
Raio-X da questão
materiais de cozinha
avaliacao
propriedades dos materiais · reações químicas básicas
Revisar as propriedades dos materiais utilizados em utensílios de cozinha.
Confundir resistência térmica com inércia química, escolhendo materiais que não reagem mas que podem ser danificados pelo calor.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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